Дунайка слабосолона традиційного приготування. Дунайський оселедець бочкового посолу. Бочкова дунайка. Дунайка бочкового засолу. Дунайка традиційного приготування. Дунайка сухого посолу. Дунайський оселедець сухого посолу. Це непатраний оселедець.
Приготування оселедця. Дунайка укладається шарами в бочку або харчову ємність. Шар оселедця пересипається шаром солі, потім наступний шар оселедця і знову шар солі і так далі. Ємність поміщають в холодне місце з температурою навколишнього середовища близько 10 градусів за Цельсієм. У такому стані оселедець перебуває від 10 до 20 днів. Воду або інші рідини в ємність з оселедцем не додають. Засолювання відбувається у власному соку. Після приготування оселедець очищається від солі, ополіскується і упаковується за допомогою вакууматора в пакет.
Відбірні, великі тушки дунайського оселедця. Фасування одна відбірна тушка, не менш ніж 275 грам.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.